またまたダッチオーブン料理をしました。
前回はポトフを作りましたが、今回は少し手を掛けた料理です。
煮込みハンバーグを作りました。
ダッチオーブンは鉄鍋なので、焼く、煮込むなど色々な調理が一つの鍋で行えます。
この、煮込みハンバーグはその特徴を生かした料理の一つでもあります。
材料は、牛と豚のミンチ（300ｇ）、玉ねぎ（2個）、卵（2個）、パン粉、ナツメグ、塩コショウ、ジャガイモ（5個）、ブロッコリー（1房弱）、ニンジン（2本）、デミグラスソース（2缶）、トマトケチャップ（大さじ2）、赤ワイン（120ml）、水（800ml）
これで、4人分です。
とりあえず、ミンチ、玉ねぎ（みじん切りにする）、卵、パン粉、ナツメグ、塩コショウを混ぜてハンバーグのネタを作ります。
混ぜる前は、玉ねぎは少し油で炒めた方が美味しくなります。
プレヒートしたダッチオーブンでハンバーグを焼きます。
後で煮込むので表面に焦げ目を付ける程度でOKです。
ハンバーグを焼いたら乱切りしたニンジンを炒め、ワインを入れて煮詰めます。
この時、ワインの酸味を飛ばします。飛ばさないと仕上がりの味にかなり影響します。
そして、水800ｃｃを入れ煮上がったら、デミグラスソースをゆっくり混ぜます。
ハンバーグを入れて、煮込み開始です。
ジャガイモ、ブロッコリーは早く火が通るので後で入れます。
トータルで30分程煮込みますが、10分後にジャガイモ、20分後にブロッコリーと言った感じで入れます。
30分経つとこんな感じに仕上がります。
ソースも煮詰まり、少し量が減っていると思います。
いつもこんな感じで調理しています。
それっぽい雰囲気出てるでしょう？
お皿に盛った図です。
味の方は、申し分ありません。普通に旨い。
ハンバーグは、表面に焦げ目を付けるくらいで丁度良かったです。
煮込んでも、あまり硬くなっていませんでした。
ダッチオーブン効果のお陰で、野菜も旨かったです。
ジャガイモもニンジンも柔らかすぎず、硬すぎず、丁度いい塩梅。
素材の甘さが存分に出ていました。
今回の味付けはデミグラスソースで決まっているので、不味くなる訳がありません。
味は店で出されても遜色ない位です。（少し言い過ぎました。。）
この味がキャンプ場で味わえるのなら、それは非常に楽しい食事になる事と思います。
前回のポトフも旨かったですが、今回の煮込みハンバーグが次回のキャンプのメイン料理になりそうな感じです。
